Tostón – Nicaragua, Dipilto

Tostón tire son nom d’un plat traditionnel nicaraguayen à base de banane plantain, à la fois simple, nourrissant et parfaitement équilibré. Une inspiration évidente pour ce café, conçu comme une base solide et harmonieuse, fidèle à son terroir.

Issu d’un assemblage de cafés provenant de plusieurs fermes de la région de Dipilto, au nord du Nicaragua, Tostón est composé majoritairement de Caturra (70 %), complété par des variétés telles que Maracaturra, Maragogype, Marsellesa et Catuaí. Cultivé en haute altitude, ce café bénéficie de conditions idéales qui lui apportent complexité et vivacité.

En tasse, Tostón se distingue par son équilibre et sa rondeur. L’espresso révèle un corps plein et des notes chocolatées, tandis qu’en méthode filtre, il évoque des saveurs de caramel et de chocolat, portées par une acidité maîtrisée et élégante.