Découvrez le Micro Lot de Catuai Jaune d’Aguas Buenas : Une Histoire de Passion et de Savoir-Faire

Après avoir terminé ses études, Juan Hidalgo, producteur passionné, a vécu aux États-Unis pendant 14 ans. Marié, il a décidé avec sa femme et son frère d’investir une grande partie de leurs économies dans l’achat de la ferme d’Aguas Buenas. C’est ici qu’est né ce micro lot exceptionnel.

Le Catuai Jaune est une variété prisée dans la région. Juan Hidalgo l’apprécie pour son taux de brix supérieur à celui du Catuai Rouge, indiquant une teneur en sucre plus élevée, et pour sa productivité remarquable.

Pendant les mois de récolte, une équipe de 25 cueilleurs effectue trois passages pour récolter le café à parfaite maturité. Une fois la récolte terminée, le café est transporté à la station de La Bandera pour une fermentation de 12 heures. Il est ensuite séché sur des lits surélevés pendant 35 à 40 jours, assurant un séchage uniforme en fonction des conditions météorologiques.

Savourez l’authenticité et la qualité d’un café soigneusement cultivé et préparé, fruit du dévouement d’une famille passionnée.