Colombie Huila – Limon

Un café vivant, engagé… et délicieusement lumineux

Derrière ce café se cache bien plus qu’un terroir d’exception. Il est le fruit d’un programme d’amélioration continue porté par Racafé à travers la norme CRECER, une démarche concrète qui accompagne les producteurs vers une agriculture plus durable, plus intelligente, plus respectueuse de leurs ressources.

Ici, pas de modèle imposé. Chaque producteur avance à son rythme, en s’appuyant sur ce qu’il possède déjà. Grâce à 24 indicateurs de durabilité, les pratiques évoluent, se précisent, s’affinent. Le résultat se goûte autant qu’il se mesure.

Dans la région de Huila, à Pitalito, entre 1400 et 2000 mètres d’altitude, les cerises sont récoltées à la main puis soigneusement lavées. La fermentation et le séchage, maîtrisés sous serres, permettent de révéler toute la précision aromatique du café.

Et en tasse ?
Le nom Limon donne le ton.

Une attaque vive, portée par des notes d’agrumes éclatantes. Puis la rondeur s’installe, presque pâtissière, avec un caramel fondant. Enfin, le miel vient envelopper l’ensemble avec douceur, comme une lumière chaude en fin de journée.

Un café équilibré, expressif, qui conjugue fraîcheur et gourmandise sans jamais choisir entre les deux.