Découverte de la V60 d’Hario – Recette de V60

La V60 est une méthode d’extraction du café qui séduit les amateurs de café pour sa précision et sa capacité à révéler les arômes les plus subtils. Inventée par Hario, cette cafetière manuelle repose sur un porte-filtre conique avec un angle de 60°, permettant un écoulement optimal de l’eau et une extraction homogène.

Pourquoi choisir la V60 ?

• • Contrôle total : Vous ajustez la mouture, la température et le débit d’eau.

  • Pureté des arômes : Idéale pour les cafés de spécialité aux notes florales et fruitées.

  • Simplicité et élégance : Un design épuré qui s’intègre parfaitement dans une routine café.

Matériel nécessaire :

- Une V60 et son filtre en papier

- Une bouilloire à col de cygne

- Une balance de précision

- Un moulin à café

- 20 g de café fraîchement moulu (mouture moyenne)

- 300ml d'eau à 92-96 °C

1 – Placer le filtre dans la V60 et le rincer avec de l’eau chaude pour éliminer les résidus de papier et préchauffer l’ensemble.

2 – Verser le café moulu dans le filtre.

3 – Verser 60g d’eau en mouvements circulaires et laisser reposer 45 secondes.

4 – L’extraction :

• à 45 secondes ajouter jusqu’à 120g
• à 1 minute et 30 secondes ajouter jusqu’à 180g
• à 2 minutes et 15 secondes ajouter jusqu’à 240g
• à 2 minutes et 45 secondes ajouter jusqu’à 300g
• à 3 minutes et 30 secondes l’extraction devrait être terminée.

Touiller délicatement et prendre le temps de déguster votre café. En refroidissant les arômes seront de plus en plus présents.