Ce café certifié biologique provient de la coopérative Casa Común qui a été fondée en 2015 et compte 3.141 agriculteurs membres. La zone de culture représente plus de 5.500 hectares en production. Comalapa est située dans la région frontalière du Chiapas, entourée par la Sierra Madre de Chiapas, ce qui donne à cette région un ensemble diversifié de paysages et d’élévations. La région a un climat subhumide chaud avec des pluies en été, une température moyenne entre 26 et 28°C et une pluviométrie annuelle entre 2.000 et 1.000 mm.

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REGION

PAYS: MEXIQUE

Terroir : CHIAPAS

ASSOCIATION : CASA COMUN

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INFORMATIONS

Type de café : Arabica

Variété : Marsellesa, Costa Rica 95, Typica  et Caturra

Méthode de cueillette : Picking (à la main)

Méthode de fermentation : LAVE

Altitude : 1225m

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Un café offrant une attaque franche, et des notes de :

Noix grillees | nougat | CARAMEL | MANDARINE