Ce café nature est le résultat d’un travail collectif rassemblant près de 450 producteurs autour de la station de traitement.

Après la récolte, les cerises fraîches sont rigoureusement triées, puis mises à sécher sur des lits surélevés. Tout au long du séchage, l’humidité est contrôlée avec soin et les cerises sont retournées toutes les deux heures pour une homogénéité parfaite. Durant les heures les plus chaudes, les lits sont couverts afin de préserver les fruits du soleil.

Une fois le séchage terminé, les grains sont entreposés dans des sacs de jute dans un hangar à Chelchele, à seulement 5 km de la station, garantissant ainsi une conservation optimale avant l’exportation.

REGION

PAYS: Ethiopie

Région: Yirgacheffe (Grade 1)

FERME : HALO HARTUME

INFORMATIONS

Type de café : Arabica

VARIETE : Heirloom

Méthode de cueillette : Picking (à la main)

Méthode de fermentation : Nature

ALTITUDE : 2100-2400m

Un café fruité :

Chocolat noir | Citron | Fraise