NOUVEAU
El Salvador – VILLA GALICIA – Pineapple
A partir de 11.80 € TTC (47.20 € TTC/kg) soit 0.33 € TTC/tasses
Villa Galicia, propriété de Mauricio Salaverria, est une ferme de 12 hectares située sur la célèbre « route des fleurs ». Mauricio y a installé une usine de traitement écologique et excelle dans les processus post-récolte du café.
Le process Pineapple
Pour réaliser ce process, les cafés sèchent longuement à l’ombre. Mauricio a développé cette « recette » pour renforcer le profil tropical d’un café.
Ce café sèche donc à l’ombre, sur des lits surélevés, pendant 25 jours, alors qu’un café naturel traditionnel sèche entre 10 et 15 jours. C’est cette période de séchage plus longue qui donne à ce café ces notes d’ananas.
Le producteur veille à ce que le café soit remué régulièrement pour un séchage homogène, et le temps fait le reste.
REGION
PAYS: EL SALVADOR
Région: Apaneca
FERME : VILLA GALICIA
Producteur : Mauricio Salaverria
INFORMATIONS
Type de café : Arabica
VARIETE : Bourbon, Marsellesa
Méthode de cueillette : Picking (à la main)
Méthode de fermentation : NAturel – Pineapple
ALTITUDE : 1550m
Un café doux, fruité et sucré aux notes de :
Fruit de la passion | Ananas | caramel
